Enchiladas är en av de vanligaste rätterna i Mexiko, kan serveras vid frukost, lunch eller middag. De tenderar att vara “röd” eller “grön” beroende på vilken typ av tomater används.
Ingen vet det exakta ursprung enchiladas och deras tusen och en smaker.
I Mexiko finns över 300 sorter av denna maträtt, alla med den speciella touch från regionen som dem representerar.
Enchiladas Verdes (Grön Enchiladas)
(4 portioner)
Ingredienser:
12 majstortillas
2dl rapsolja
3 st. tomater
1 / 2 lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
1 st. kub kycklingbuljong
1 st. jalapeño eller serrano (efter smak)
2 st. förkokta kycklingfiléerna
100 g Gratängost
1dl creme fraiche
Gör så här
Hetta upp oljan i en stekpanna. Fräs tortillas ca 4 sekunder. Lägg över tortillas i en tallrik med hushållpapper. (Dem måste vara mjuka)
Till såsen:
Blanda i en blender vattnet, kyckling buljongen, löken, vitlök och chili.
Värm en matsked olja i en stekpanna, när den är varm häll sås och koka i ca 15 min.
Medan såsen är klar, strimla kycklingfiléerna. Fördela 2-3 msk fyllning på varje tortilla. Rulla ihop.
När såsen är klar lägg dem fyllda tortillas i 5 sekunder och servera genast på en tallrik.
Häll över cream fraiche och ost innan servera.
Leave a Comment