• 13Jun

    Enchiladas Veracruzanas

    (Enchiladas Veracruz stil)
    Ingredienser
    (4 personer)
    Till såsen:
    4 dl svarta bönor (kokta)
    2 dl sky (från bönorna)
    2 msk grädde
    1 tsk rapsolja
    Salt och Peppar
    1 st Jalapeño chili (eller liknande)
    Till enchiladas:
    12 st majs tortillas
    6 st ägg
    200 gr chorizo
    2 st Jalapeño chili (eller liknande)
    1dl rapsolja
    100 gr feta ost
    Gör så här:
    Börja med såsen. Lägg bönorna, vattnet, grädde och chilin i mixen, mixa tills du här en sås. Värm rapsojla i en kastrull och häll i såsen, krydda med salt och peppar och låt såsen koka i ungefär 10 min. Spara såsen till senare.
    Stek äggen till en äggröra och spara till senare. Gör samma sak med chorizon, stek den och spara. Stek också jalapeñon, efter du har stekt den, ta bort kärnorna och skär den i tunna strimlor.
    Värm rapsoljan i en stek panna och fritera hela tortillan i ungefär 5 sekunder per sidan och lägg dem på en tallrik med hushållspaper för att absorbera överflödet av olja.
    Dränk tortillan i såsen och lägg den på serverings tallriken fyllda den med äggröran och slut den, gör detta med samtliga tortillas. Häll mer sås över dom fyllda tortillas. Dekorera med chorizon, feta osten och strimlade jalapeñon. Servera.

    Share
    Filed under: Recept
    Tags: , , , , , ,
    No Comments
  • 03May

    Poblano med grädde

    *1 burk Chili poblano skivad
    1/2 lök gängade
    1 liten burk majs
    1/2 kopp kondenserad mjölk
    200ml grädde
    1st. kube kycklingbuljong
    Salt och peppar efter smak
    250 gr. feta ost i tärningar

    FÖRBEREDELSE

    Töm chilli. I en stekpanna smälta smör, fräs löken tills den blir mjuk, tillsätt sedan majs och dem skivade poblano.   Häll kondenserad mjölk och låt det koka ca 5 minuter, tillsätt sedan grädden och krydda med kycklingbuljong.  Rätta kryddningen i slutet med salt, peppar och ta bort från värmen för att lägga till feta  ost. Du kan servera med tortilla chips, nachos eller som tillbehör till lovbiff, mm.

    * Du kan köpa chilin på www.andale.se

    Share
    Filed under: Recept
    Tags:
    No Comments
  • 24Feb

    Tortillas

    Vete-Tortillas

    (12 st)

    3 koppar vetemjöl
    2 tsk. bakpulver
    1 tsk. salt
    4-6 tsk. ister
    ca 3 dl  varmt vatten

    Gör så här:

    I en stor skål, rör ihop mjöl, salt och bakpulver. Med en deg mixer, en gaffel eller händerna, gradvis arbeta ner istret  tills allt har blandats väl. Tillsätt tillräckligt varmt vatten för att göra en mjuk men inte klibbig deg. Vänd ut på ett lätt mjölat bord och knåda i 5 minuter.
    Dela degen i 1 / 4 kopp portioner och bilda dem till bollar.
    Platta till varje boll så att dom blir ca. 12 cm i diameter och 3 mm tjock.
    Värm en stor stekpanna på medelhög värme. Placera tortillas en i taget i den torra varma stekpannan, stek  tills den blir brun på ena sidan, sedan vända och stek på andra sidan.
    Ta ut ur stekpannan och håll det varmt i en tyg handduk.

    Tips: Om du kan inte hitta ister, då kan du laga det själv det är lättare än man tror.  Vi ska dela recepten här också.

    Share
    Filed under: Recept
    Tags: , , , , , ,
    No Comments
  • 24Feb

    Röd Sås

    Röd sås.

    Ingredienser.

    2st. tomater.
    1 till 2 chili “serrano” (jalapeño kan också användas)
    En klyfta vitlök
    1/2 gullök
    3 dl vatten
    1/2 tsk sjösalt
    En nypa koriander

    Gör så här:

    Koka de tomaterna och chilin i vatten i ca. 10min. Mixa sedan tomaterna tillsammans med chilin och 1dl av det vattnet som du använde att koka med. Tillsätt sjösaltet, en nypa koriander, viltlöken och gullöken. Mixa sedan allt väl och det är redo att serveras.

    Lycka till!

    Tip:  Man kan också köpa fördiga Röd mexikansk sås på Ikea, Ica Maxi (Nacka) eller i den latinamerikanska marknad.

    Share
    Filed under: Recept
    Tags: , , , , , , ,
    No Comments
  • 19Feb

    Populära mexikanska rätter

    Enchiladas är en av de mest berömda mexikansk mat och du hittar dem i de mexikanska menyn, liksom på många platser över hela USA. För att göra en Enchilada, en majs tortilla värms med olja och sedan doppas i Enchilada sås. Den enchiladas är då fylld med allt från kyckling till ägg med bönor till grönsaksodling. Den mexikanska Enchilada sås använder sig av lokalt odlade mexikanska Chili Peppers och är ganska stark.

    Tamales är också en populär mexikansk mat och dessa består av ång-kokta Masa (majs deg eller majskorn), som är fylld eller ofylld. Fyllningar kan innehålla ost, kött och skivad chili. Tamales vanligtvis förpackas i mjölbananer blad eller cornhusks före tillagning.

    Tacos är en traditionell mexikansk mat. Dessa är gjorda med en vete eller majs tortilla, som rullas eller viks runt en fyllning. Tacos är mycket mångsidig och fyllningar kan innehålla ganska mycket fisk, skaldjur, kött, ost eller grönsaker kombination. Tacos är vanligtvis äts med händerna och de serveras med grönsaker som sallad, kål, tomat, koriander, eller lök och en garnering såsom tomatsalsa.

    Nachos är ett bra exempel på ett populärt mellanmål mat och de har sitt ursprung i Mexiko. Nachos är tortilla chips och ofta behandlas i smält osten. De kan också serveras med skivad jalapeño paprika, skivad tomat och gräddfil och tomatsalsa. Men dem är bättre med en gott Guacamole.

    Share
    Filed under: Historia
    Tags: , , , , , , ,
    No Comments
  • 19Feb

    Mexikanska fester och mat

    Tamales är en av de mexikanska recept, som spelar en stor roll i stort sett varje fest, oavsett om det är en nationell helgdag, en födelsedag eller något annat. “El Día de los Muertos” (Day of the Dead) är en av de viktigaste semester i Mexiko och det finns en stor tonvikt på mat. Familjers köpa eller baka “pan de muertos” (bröd av de döda) som är en välsmakande, sött bröd, trots sitt namn är inte särskilt aptitlig!

    Många missförstår mexikansk mat eller inte ingick i urvalet riktig, traditionell mexikansk recept. Det mexikaner är varma och vänliga människor och många autentiska mexikanska recept är helt utsökt.

    Share
    Filed under: Historia
    Tags: , , , , ,
    No Comments
  • 28Jan

    Matlagning med Chili Peppers

    En sak som nya kockar ofta undrar är hur man ska tona ner kryddstarka rätter eftersom många människor inte är vana vid kryddstark mat. Om du vill göra en chilipeppar mindre stark, finns det några saker du kan göra.

    Du kan klippa upp på chili och ta bort frön, ta bort revbenen, som är fröet kluster fastsatta på insidan av chili och ta bort det inre lagret av kött. Du kan göra detta genom att ta bort både topp och botten av chili, skär längs ena sidan, placera sidan chili kött nedåt och skär köttet bort. Du kommer att bli kvar med en mycket mildare chilipeppar.

    Vissa mexikanska recept kräver steka Chilipeppar och dessa är lätta att göra själv. Du kan göra dem på en het grill, på broiler eller på spisen med en metall ångande korg över öppen eld.

    Hur man Rostar Chilipeppar

    Att rosta chili på spisen måste du rengöra dem och torka dem väl. Värm ugnen och placera metall ångbåten över öppen eld. Sätt chili över värmen och vänd dem varje minut tills cirka 50% av huden är svarta. Detta kommer att ta fem eller tio minuter. Ta bort chili från värmen och lägg dem i en plast påsse. Detta ångor av chili så de håller matlagning, vilket gör skinn lättare att ta bort. Lämna dem i påssen för tio eller femton minuter ta sedan hud bort genom att gnugga på chili. Du kan ta bort alla stickande hud med en kniv.

    Använd rosta chili omedelbart för bästa smak. De fryser också väl så att du kan använda dem senare när den mexikanska matlagningen andan faller på.

    Share
    Filed under: Tips
    Tags:
    No Comments
  • 28Jan

    Mexikansk Matlagning

    Många mexikansk matlagning metoder liknar de som används varje dag i många kulturer, till exempel grillning, stekning och kokning. Du kanske inte har hört talas om molcajete, eller hur?

    Första mexikanska matlagning metod uppvärmning allting över en öppen eld. Tidig mexikaner skulle använda keramik samt gjutjärn krukor. Du kan få ett liknande resultat i dag efter grillning. Mexikaner skulle också använda ångande och de skulle hänga kött som förpackats i bananblad eller kaktus lämnar över kokande vatten i en djup grop. Denna metod kallas Barbacoa. Du kan få liknande resultat med hjälp av en holländsk ugn.

    Många mexikanska recept är mycket lättare att göra idag med moderna redskap och bekvämligheter. Du kan köpa masa, som har kokats marken majs, i stället för slipning din egen. Du kan göra hemgjorda tortillas i pannor gjutjärn, som har en rundad topp och botten som du trycker ihop. Spring form kastruller att baka tårtor och pajer mycket lättare.

    Kokning och sjudande är bra sätt att tillaga kött och grönsaker. Sätt lite kött och grönsaker i en stekpanna med vatten, kryddor och buljong. Låt det sjuda sakta hela dagen och efter middagen köttet kommer vara öm och du kan använda den för carnitas eller fragmenteras tacos nötkött.

    Du kan få stora ångande hinkar för att göra en massa tamales på en gång. Ångan tillför fukt till masa. Det traditionella sättet att röra mexikansk mat var med hjälp av en träslev och dessa är fortfarande i bruk idag. När du har din mexikanska köksredskap och mexikansk matlagning utrustning du är redo att göra läckra mexikanska recept.

    Share
    Filed under: Historia
    No Comments
  • 28Jan

    Mexikansk mat och hälsa

    Många mexikansk mat är låga i kalorier och fett men med högt innehåll av vitaminer och mineraler. Du kanske undrar över menyn på Taco Bar, men kom ihåg att en hel del fetter har lagts till dessa recept. Traditionella mexikanska rätter innehåller många vitaminer och mineraler. Paprika, lök, tomater och majs är alla mycket frisk och dessa ingredienser finns i många mexikanska recept.

    Mexikansk recept gjordes med vad som fanns tillgänglig och Mayans och aztekerna används ingredienser som vanilj, choklad, paprika chili, avocado, fisk, bönor, jordnötter, tomat och kalkon. Conquistadorerna införde nya livsmedel såsom kött, fläsk, vitlök, lök, kyckling, vin, och många mexikanska rätter idag använder dessa ingredienser. Majs och ris är också populärt i autentiska mexikanska recept.

    Många mexikanska recept från Veracruz och Yucatan regioner har en karibisk inflytande. Det finns också en hel del skaldjur recept från Veracruz på grund av sin geografi. Andra mexikanska regioner har franska eller spanska inspirerade recept på grund av nybyggarna. Kötträtter finns i norra Mexiko. Grönsaker och kyckling är mer populära i söder.

    Share
    Filed under: Historia
    Tags:
    No Comments
  • 17Jan

    Margaritas

    INGREDIENSER

    1 dl tequila
    1½ dl apelsin liquor
    2st lime färskpressad
    8 isbitar
    Salt

    FÖRBEREDELSE

    För att göra denna traditionella dryck, blanda alla ingredienser (utom salt) tills isen är frappe tjocklek. Med hjälp av citron, vätt kanten på glasen och doppa dem upp och ner i en tallrik med salt tills det håller sig. Häll drycken i glasen. Att smycka dem, skiva en citron och lägga ett litet snitt i varje bit så att du kan hänga dem på glaskanten.

    Share
    Filed under: Recept
    Tags:
    1 Comment
« Previous Page